温州人日均消费土豆200吨 市民:成为主粮受不了
作者:晚报记者 傅芳芳 通讯员 叶乐峰   日期:2015-01-12   [浏览次数:]
  为了把小土豆做成大产业,商家可谓想尽办法,绞尽脑汁。几个化了妆的土豆表情各异十分有趣。CFP

  温州网讯 土豆,又名马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。一年生草本植物,3月份或9月份播种,三个月左右就可以成熟。营养成分蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。

  马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆是块茎繁殖,可入药,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

  若世界的稻谷都如《星际穿越》中的得了“枯萎病”,那么种什么呢?答案有可能是土豆。据国家农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,届时土豆将成稻米、小麦、玉米外的我国第四大主粮作物。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。那么温州市民是否能接受土豆主粮化?

  市场:近三年土豆交易量一直稳居蔬菜成交量榜首

  近日,记者走访温州菜篮子农副产品批发交易市场了解到,现有土豆批发商10多家常年从事土豆批发生意。菜篮子农副产品批发市场相关负责人介绍道,土豆有一年单季播种和双季播种之分,它可以通过冷藏手段一年四季源源不断供应,土豆大都是从山东、内蒙古那边运过来的,而三四月份也有来自福建的,以新土豆居多。土豆的平均价格在1块多一斤,平均每天能卖出150吨以上。

  记者了解到,近三年来,土豆的交易量一直稳居菜篮子蔬菜成交量排行榜榜首,除了牛心菜能与之一较高下之外,其余蔬菜远不是它的对手。2012年~2014年的全市土豆销售总量为189700.71吨,平均每天销售173.24吨,土豆的成交量每年都在增加,就2014年而言,共销售土豆71001吨,即日均消费194.5吨,为历年之最。

  “这几年土豆的量大起来,除了平常的半挂车之外,也有个别土豆需要依靠运煤矿那种火车运来。”该负责人说,由于土豆耐存,从内蒙古、山东运过来土豆一般一个礼拜也不会坏掉;另外,火车的运费比货车便宜,且运量大,一个集装箱能装40~50吨的土豆,而货车最大也只能运上30~35吨。“现在到了年底,几乎市场上每天都有土豆到货,卖得又快。”

  为什么土豆会成为稳居菜篮子销售排行榜榜首之位呢?该负责人解释道,近年来由于新温州人的增多,温州人的饮食习惯也发生了改变,其中土豆的菜式变得格外丰富,几乎“侵略”了温州所有餐饮店,几乎每个餐厅关于土豆的菜式都不少于3个。该负责人说,土豆跟大部分蔬菜、肉类都是“绝配”,煎炸炒闷炖样样可以,不管老人、小孩都爱吃。

  市民:

  虽然喜欢吃土豆

  但成为主粮又不适应

  昨日,记者走进温州一家连锁餐饮店新城分店里,看到与土豆有关的菜式便有:土豆炖鸡块、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、椒盐小土豆。“关于土豆的菜,客人爱吃,每天几乎都能销售完。”该餐饮店服务生告诉记者。

  那么土豆成为主食,市民的接受程度如何?在店中,记者随意采访了20多名市民,80%以上的市民认为:难以接受。

  “土豆就是一道菜,菜好吃是因为加了调味料,而失去了调味料的土豆感觉不会好吃。”正在吃土豆丝的市民陈小姐说道。市民郑先生认为,只有大米才是主食,这是既定的饮食习惯,其他的都难以接受。他提到,玉米在很早之前也成了主粮,但是真正去买的人很少,土豆成为主粮也会遇到这样的境地。

  也有市民提出疑问,认为大米有充实感,土豆会不会吃不饱?土豆的营养价值会不会没有大米高?

  对于市民的疑惑,市人民医院营养专家杨晓国解释道,土豆的营养价值还是比较高的,除了维生素B之外,其他元素不比稻米、小麦低,而且市民只需要配搭着吃些蔬菜、水果就可以补充起来;另外土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米高,具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米相比,土豆的热量较低,含有丰富的膳食纤维,对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品,可以更好控制热量摄入,富含的膳食纤维还能改善便秘。

  另外,记者了解到,对于糖尿病患者,食用土豆比大米更好,土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。有专家建议道,土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。

  虽然土豆有种种好处,但是大部分的市民认为,土豆作为菜也能有这样的营养价值,作为主粮还是不习惯。

  专家:

  市民需要长时间

  去适应“主粮土豆”

  据市统计局介绍,2014年马铃薯种植面积为11.74万亩,亩产产出264.8公斤/亩,总产量3.11万吨。近年来,温州本地土豆每年的产量、亩产出都处于增长趋势。

  “土豆成为主粮是种趋势。”市农科院作物研究所所长卢华金表示,土豆种植操作容易,成活率高,且耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性广,从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植,生产节水、节地、节肥、省药效果好。在常温下土豆较其它粮食和蔬菜储存时间要长很多。

  他提到,西方国家在很早以前便将土豆作为主食食用,粮农组织把土豆列为“世界第四大粮食物”,联合国更将2008年认定为国际马铃薯年。在2010年,马铃薯的世界产量已经达到了3亿2418万1889吨,我国是世界第一产量大国,将近7500万吨。以上种种数据表明,土豆已经成为了全世界所不可缺少的食物之一。

  卢华金认为,土豆成为主粮之后,大家应该关心的是如何保持土豆的营养价值。不论土豆是以面条、馒头的形式出现,营养价值不要流失就好。另外,他提到,土豆成为主食,市民刚开始可能会觉得不适应,这需要一段长时间的过程去慢慢转变自己的饮食习惯,作为他个人而言,很支持饮食习惯的改变。

 
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