温州人去年每天吃掉6万斤海鲜 鮸鱼小黄鱼受欢迎
作者:作者: 胡超然   日期:2015-01-09   [浏览次数:]

   

 

    温州网讯 红烧带鱼、清蒸小黄鱼、敲鱼汤……无论是宴请宾客还是家人小酌,每个温州人嘴里,都有一味绕不开的海鲜。在刚刚过去的2014年,温州人最爱吃的海产品有哪些,为什么会对这些海鲜情有独钟,它们的价格和前一年相比又有什么变化呢?昨天,温州菜篮子水产品批发交易市场的一份数据为我们揭晓了答案。鱼(米鱼)、小黄鱼、带鱼是过去一年温州人最爱吃的海鲜前三甲。

  鮸鱼去年卖出约3718吨

  “温州人的海鲜口味其实还是蛮专一的。”菜篮子水产品批发交易市场信息记录员周文利告诉记者,鮸鱼、带鱼、小黄鱼近些年来交易量一直都是稳居排行榜三甲。目前,温州菜篮子水产品批发交易市场上的水产品来自东海、黄海、南海等海域,主要供应温州市区和各县(市),同时集散辐射闽、粤等省份。温州市区的供应量约占市场成交量的90%以上。

  以2014年市场内水产品全年成交量1.1587万吨来计算,温州人每天要吃掉约6.3万斤海鲜。数据显示,在过去的一年中,温州市民吃得最多的十大海产品依次为鮸鱼(米鱼)、小黄鱼、带鱼、鱿鱼(味鱼)、龙头鱼(水潺)、墨鱼(目鱼)、鲳鱼(银鲳、乌鲳)、江蟹(梭子蟹)、虾(青虾、对虾、红虾)、鳓鱼(白鱼)。值得一提的是,和2013年相比,市民吃得最多的十大海产品的品种并没有发生变化。高居榜首的鱼去年卖出了约3718吨,年平均价每斤20.53元,相当于去年温州人吃掉了1.5亿元的鱼。

  菜篮子里海鲜少不了

  市区周阿姨几乎每天逛菜场,对她来说,菜篮子里海鲜是少不了的。在市区的菜市场,海鲜摊位总是人气最旺的,尤其是鱼、江蟹等上市时,摊主叫卖声不绝,提供的服务也很周全。让爱吃海鲜的市民方便了不少。“温州人爱吃敲鱼汤,逢年过节晒鮸鱼鲞当年货的更是大有人在”。所以鮸鱼销量排名第一,其价格也随季节不同大有差别,7月份最高,每斤37.81元,11月份最低,每斤12.35元。

  除了鮸鱼,小黄鱼也是餐桌上的必备,周阿姨说,温州素有“数学家摇篮”的美称,这或许跟温州人从小就爱吃小黄鱼的习性有关,在老一辈人的观念里,总觉得多吃小黄鱼的孩子更聪明。至于带鱼能挤进前三甲的原因,除了吃法多样外,最关键的还是渔汛平均,周文利说,不像鮸鱼和江蟹有淡旺季之分,在温州,一年四季都能吃得到的恐怕也就是带鱼了。鱿鱼能排到第四名,或许跟温州人喜欢吃排档有着密不可分的关联。无论是凉爽的夏夜配着冰爽的啤酒,还是寒冷的冬日围着火炉烧烤,鱿鱼都可以说是最合适的一道海鲜开胃菜。像水一样柔软的龙头鱼,温州话俗称“水潺”,由于价格便宜,加之其独特的口感也让它成为许多温州人的一道家常菜,所以排在榜单第五名也不足为奇。

  除了榜单上罗列的十大海鲜外,还有些海鲜也是不少温州人的心头好。“钉螺配咖啡”恐怕不仅仅只是一句调侃温州人的玩笑话,独特的风味加上七毛一斤的批发价让钉螺成为温州许多茶座和咖啡吧里的标配,近年来产量逐年攀升的淡菜也是温州人餐桌上的常客,“据说淡菜补肾,用开水加点盐煮熟就行”,白领郑先生就相当钟情于这道原汁原味的海味。而随着许多新温州人对海鲜的接纳度越来越高,养殖类的大黄鱼销量也逐年走俏,多数都被加工成烤鱼或是送给外地来温的朋友。

  营养师:海鲜味美仍需慎食

  “海鲜虽然味美,但也不是所有人都适合吃的”,据温州糖尿病专科医院副院长、资深营养师陈玉萍介绍,海鲜的营养价值很高,相比陆地上的动物性食物,它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特点,同时由于其肌肉纤维软嫩,蛋白质和矿物质都非常容易被人体吸收,是日常膳食中不可缺少的食物。但在一些特定的情况下,吃过多的海鲜还容易“中招”。

  “对于许多高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者来说,榜单中出现的鱿鱼和墨鱼就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。同时,鱿鱼也是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。吃海鲜不宜喝啤酒”。食用海鲜时饮用大量啤酒也会产生过多的尿酸,会在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

  对于许多喜欢吃海鲜的孕妇而言,怀孕后,海鲜还能吃吗?“准妈妈在孕期还是可以吃海鲜的,比如富含蛋白质和钙质的虾类和鱼类”。但是并不是所有的海鲜都能吃,陈玉萍建议,像榜单中出现的江蟹,孕妇应避免食用。另外,哺乳期的妈妈不宜常吃海鲜,有些宝宝的肠胃脆弱,无法接受妈妈乳汁里的异物蛋白,结果很可能会出现过敏或湿疹等症状。

  中高档海产品交易量有所减少

  据了解,榜单中江蟹的交易量从2013年的395吨减少到288吨,同比减少27%,墨鱼从597吨减少到432吨,同比减少28%,此外,鲳鱼的交易量较2013年减少8吨左右,“加工类的海产品近年的影响还是比较明显的”,浙福边贸水产城的信息记录员陈良株分析指出,由于受天气、养殖环境影响,像江蟹、海鳗这类的海鲜产量虽有所看涨,但以酒店和公家消费为主的消费群体在减少,经营冻品与海鲜深加工、粗加工的商户近年基本采取观望态度,是造成中高档海产品交易量下滑的主要原因。

  从榜单中全年交易鱼种的品质来看,陈良株表示,随着海洋资源进一步衰退,海洋捕捞时东海区域的中低档海产品增量会更明显,而高档海产品数量会有所减少。“其实,排名稍稍靠后的也不意味着受欢迎的程度就低”,陈良株说,像排在第六和第七位的墨鱼和鲳鱼,由于渔网密度加大,捕捞过于频繁,相比三四年前,产量下降了20%-30%,导致价格上扬,普通市民即使喜欢吃也得先掂量下荷包。

 
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